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图说“水中仙子”莼菜(图)
农业网   时间:2019/4/10 11:15:00  来源:中国农业网  阅读数:384

  【中国农业网Agronet图说农业】来过杭州的各位一定尝过一道名菜叫做“西湖莼菜汤”,那么这个莼菜到底是一个什么东西呢?莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。

  莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。莼菜对水质要求特别高,水质好,嫩叶外面包裹的果胶就厚,嫩芽也粗壮。前些年莼菜特别贵,因为水质越来越差,莼菜的数量更稀少了。

  那么,莼菜都具备什么样的营养价值,食用后给我们带来的好处是什么?清热解毒,杀菌消炎:莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;防治贫血、肝炎:莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;益智健体:莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

  最后,教大家一些烹饪莼菜的实用小技巧,希望能帮助到你们:莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。莼菜由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。莼菜不可加醋食用,否则损伤毛发。

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