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何关新:用文化为西湖龙井“补益”(图)
农业网   时间:2019/5/20 11:00:00  来源:农民日报  阅读数:365

西湖龙井

  西湖龙井在茶界地位特殊,许多人将其尊为“国茶”。但消费者对西湖龙井的非议也不在少数,尤其是“打假”风波后,品牌声誉有所受损。日前,杭州茶文化研究会会长何关新在接受记者采访时认为,当前,西湖龙井与旅游、文化的融合越来越紧密,未来发展战略应当是做精做优,需要进一步在文化上下功夫,培育消费市场,提升消费层次。

  历史上,中国品牌在世界上享有盛誉的,有丝绸、陶瓷和茶叶。而茶叶中,何关新认为,西湖龙井一直处在龙头老大地位,这是由它特定的历史条件、生长环境、加工工艺等综合性因素决定的。

  西湖龙井有着1200多年历史,生长在名山大川之中,山尽管不高,只有200米到250米间,但有茶则灵。西湖龙井有狮、龙、云、虎、梅五大品牌,实际上就是5个山头。炒制上有十大手法,加工出来的茶叶以“色绿、香郁、味甘、形美”著称。

  “西湖龙井不仅是茶都的重要组成部分,也是杭州作为世界历史文化城市的重要构成部分。作为一种文化,它已经深深融入杭州的城市形象。因此,站在全国农业发展的角度看,一个产业品牌与一个城市形象之间的关系,也具有丰富的研究价值。”何关新说。

  究竟如何看西湖龙井?何关新认为,西湖龙井是“龙之茶”,是龙行天下。“因为自品牌问世以来,它就是唯一的,是特殊的手工工艺制成的扁茶。如果说绿茶是一条龙,那么,西湖龙井就是龙头。”

  采访中,何关新指出,茶叶与其他农产品相比较,有一个显著的特点,那就是文化内涵的丰富性。而在中国茶品牌中,西湖龙井的文化内涵又是最丰富、最深厚的。

  何关新总结西湖龙井的文化内涵有五部分:第一是领袖文化。历史上,乾隆皇帝六次下江南,四次来到西湖龙井茶区,品茶赋诗;新中国开国领袖毛泽东曾为西湖龙井亲笔题词;当代,习近平总书记不仅亲自撰文推介西湖龙井,还将其植入到外交接待之中;第二是名人文化。过去,文化名人对西湖龙井的题咏吟唱数不胜数,几乎让它从茶蜕变成了精神产品;第三是礼品文化。为充分挖掘和弘扬西湖龙井茶文化创造了条件;第四是天然的生态文化。黄金生长带、名山大川、天赋佳境;最后是独特的匠心工艺。这是一种从名茶到工艺品,再到奢侈品的跳跃。

  “1200多年来,西湖龙井给我们留下了茶叶科技、贸易、文化、旅游、产业发展的丰富的遗产。”何关新说,“国字号”的茶业机构基本都设在杭州,如国际茶文化研究会、中国茶叶科学研究所、中国茶叶博物馆等。现在,由农业农村部和浙江省政府联合主办的“中国国际茶博会”、由18家涉茶机构共同承办的“中华茶奥会”都永久落户杭州,“杭州具有世界的茶叶、是茶叶的世界,杭州是茶的天下、汇聚着天下的茶。”

  何关新表示,杭州的茶消费空间很大,现在只是茶、瓜子加“老K牌”,未来要通过茶文化的挖掘和弘扬,为品牌发展“补益”,来进一步提高其消费层次。实际上,做精做优所产生的作用就是做大做强,西湖龙井要有历史的担当,带动中国绿茶新的转型升级,在满足人们需求的同时,解决中国绿茶的出路问题。

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